Anweisungen:
- Spinat vorbereiten: Den Spinat gründlich waschen und in einem großen Topf mit etwas Wasser für 2–3 Minuten blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Spinat grob hacken.
- Füllung zubereiten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Spinat hinzufügen und kurz mitbraten. Den Frischkäse und den Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
- Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Rechtecke schneiden.
- Füllen und formen: Einen Löffel der Spinatarteien-Füllung auf die Mitte jedes Blätterteigstücks geben. Die Ecken des Teigs zur Mitte hin falten, um kleine Taschen zu bilden. Die Ränder gut andrücken.
- Backen: Das Ei verquirlen und die Teigtaschen mit einem Pinsel bestreichen. Die Spinatarteien auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 15–20 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Servieren: Die Spinatarteien können als Fingerfood zu einer Party serviert werden, oder mit einem frischen Dip wie Joghurt oder Hummus als Snack genossen werden.
- Aufbewahren: Wenn sie nicht sofort verzehrt werden, können die Spinatarteien in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C für etwa 10 Minuten wieder knusprig backen.
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