Einführung:
Die Schwarzwälder Jägersauce mit Champignons ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und eine perfekte Ergänzung zu vielen Fleischgerichten wie Wild, Schwein oder Rind. Die aromatische Sauce überzeugt durch ihre herzhafte Mischung aus Pilzen, Zwiebeln, Kräutern und einem Hauch von Wein, der ihr eine besondere Tiefe verleiht. Besonders in der Region des Schwarzwalds ist dieses Gericht traditionell ein Highlight auf den Tischen. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie diese köstliche Sauce zu Hause zubereiten können.
Zutaten:
- 200 g Champignons (frisch, in Scheiben geschnitten)
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- 100 ml Rotwein (idealerweise ein trockener Rotwein)
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Majoran (getrocknet oder frisch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Sojasauce (optional, für zusätzliche Tiefe)
- 1 EL Mehl (zum Binden der Sauce)
- 1 EL frische Petersilie (gehackt, zur Garnierung)
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