Den Boden schlagen:
Den Frischkäse vor dem Start mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur vollständig weich werden lassen. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit den Frischkäse aufschlagen, bis er völlig glatt und klumpenfrei ist (ca. 2 Minuten). Nach und nach den Puderzucker unter weiterem Rühren hinzufügen, bis er hell und luftig ist (ca. 3 Minuten). Die Konsistenz sollte ähnlich wie bei einer dickflüssigen Glasur sein.
Kirschen unterrühren:
Überschüssige Flüssigkeit aus der Kirschkuchenfüllung abgießen, wenn sie zu flüssig erscheint. Mit einem Gummispatel die Kirschkuchenfüllung mit einer leichten Hand vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Versuchen Sie, Kirschstreifen über die gesamte Oberfläche zu bekommen, anstatt sie vollständig einzuarbeiten, um schöne Farbspiralen zu erhalten.
Kreieren Sie die leichte Textur:
Stellen Sie sicher, dass die Schlagsahne vollständig aufgetaut, aber noch kalt ist. Mit einem großen Spatel in sanften Bewegungen von unten nach oben und unten in die Frischkäse-Kirsch-Mischung einarbeiten. Rühren Sie weiter, bis sich die Mischung ohne weiße Streifen vermischt hat, aber achten Sie darauf, dass sie nicht durch übermäßiges Rühren entleert wird.
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