Anweisungen:
- Teig zubereiten: Magerquark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Butter in einer großen Schüssel miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker und kalte Butter in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
- Kirschfüllung kochen: Den Kirschsaft (oder Wasser) zusammen mit dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver in einem Topf vermengen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse dick wird. Den Zitronensaft und die Kirschen hinzufügen und gut verrühren.
- Kuchen schichten: Den Quarkteig in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) geben. Gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Die Kirschfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Streusel darüber streuen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Dadurch kommen die Aromen noch besser zur Geltung.
- Mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne servieren, um dem Kuchen eine extra Portion Genuss zu verleihen.
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