Quark-Streuselkuchen mit Vanille-Kirschfüllung und Erdbeer-Kokos-Trüffeln

Für die Kirschfüllung:

• 200 g Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
• 1 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Für die Erdbeer-Kokos-Trüffel:

• 200 g weiße Schokolade
• 100 g Kokosraspeln
• 50 g Erdbeermarmelade
• 1 EL Sahne

Anweisungen:

1. Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Ei hinzufügen und alles zu einem Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Quarkfüllung herstellen: Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Ei und Speisestärke in einer Schüssel gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Kirschfüllung zubereiten: Kirschen abtropfen lassen (falls aus dem Glas), mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Kirschen weich sind.
   

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