Quark-Streuselkuchen mit Vanille-Kirschfüllung und „DDR-Übernacht-Brötchen“: Zwei zeitlose Klassiker

Für die Streusel:

• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter (kalt)

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Backpulver und Butter in einer Schüssel zu einer krümeligen Masse verkneten. Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Füllung vorbereiten: Quark, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver und Vanilleextrakt in einer Schüssel glattrühren. Die Kirschen vorsichtig unterheben.
3. Streusel herstellen: Mehl, Zucker und Butter mit den Händen oder einem Mixer zu Streuseln verkneten.
4. Backen: Eine Springform einfetten. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen, dabei einen kleinen Rand formen. Die Quark-Kirschmasse darauf geben und mit Streuseln bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50-60 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

„DDR-Übernacht-Brötchen“

Zutaten

• 500 g Mehl (Typ 550)
• 10 g Salz
• 1 TL Zucker
• 25 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Öl
  

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