Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 80 g Zucker
- 1 TL Zimt (optional)
Anweisungen:
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermischen. Das Ei, den Magerquark und die Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Blechform (ca. 30×40 cm) drücken und gleichmäßig verteilen.
- Füllung zubereiten: Die Kirschen abtropfen lassen (wenn sie aus dem Glas sind) und den Saft auffangen. In einem Topf das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und der Milch anrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Zitronensaft hinzufügen und die Masse für 1–2 Minuten köcheln lassen. Die Kirschen unter die Puddingcreme mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Zimt und Butter in einer Schüssel mit den Händen zu Streuseln verkneten. Die Streusel gleichmäßig über die Kirschfüllung verteilen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) etwa 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Servieren: Vor dem Servieren den Kuchen vollständig abkühlen lassen. In Stücke schneiden und genießen.
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