Anweisungen:
- Teig vorbereiten: Das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Das Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Quarkfüllung zubereiten: In einer großen Schüssel den Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Speisestärke und Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Kirschfüllung zubereiten: Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. In einem kleinen Topf den Kirschsaft zusammen mit Zucker und Zitronensaft aufkochen und etwas einkochen lassen, bis die Masse dickflüssig wird. Die Kirschen hinzufügen und kurz durchwärmen.
- Stracciatella-Sauce: Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und mit der Sahne in einem kleinen Topf langsam schmelzen lassen, dabei gut umrühren, bis eine glatte Schokoladensauce entsteht.
- Kuchen zusammenstellen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Zwei Drittel des Teiges als Boden in die Form drücken und dabei einen Rand hochziehen. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen. Die Kirschfüllung gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
- Streusel und Stracciatella: Den restlichen Teig zu Streuseln zupfen und gleichmäßig über die Füllung streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist. In den letzten 10 Minuten die Schokoladensauce gleichmäßig über den Kuchen träufeln.
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