Anweisungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder mit Oblaten aus.
- In einer großen Schüssel die gemahlenen Nüsse, Mandeln, Lebkuchengewürz, Zimt und Zitronenschale vermischen.
- In einem separaten Topf den Honig und Zucker erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, aber nicht kochen lassen.
- Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Nussmischung heben.
- Die Honig-Zucker-Mischung ebenfalls unterrühren und das Backpulver hinzufügen.
- Den Teig gut vermengen und dann kleine Portionen auf die Oblaten setzen. Drücken Sie den Teig leicht an, sodass er die Oblaten gut bedeckt.
- Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen. Optional können die Lebkuchen mit Schokoladenglasur überzogen werden.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Lassen Sie die Lebkuchen vollständig auskühlen, bevor Sie sie in eine luftdichte Dose legen.
- Sie können die Elisenlebkuchen mit Schokoladenglasur oder Zuckerguss verfeinern.
- Bewahren Sie die Lebkuchen an einem kühlen und trockenen Ort auf, wo sie sich bis zu zwei Wochen halten.
- Für noch intensiveren Geschmack können die Lebkuchen einige Tage ruhen, damit sich die Aromen gut entfalten.
Varianten:
- Glasurvarianten: Statt Schokolade können Sie die Lebkuchen auch mit Zuckerguss oder Puderzucker bestäuben.
- Nussmischung: Wenn Sie Mandeln oder Haselnüsse nicht mögen, können Sie auch Walnüsse oder Pecannüsse verwenden.
- Gewürze: Für eine etwas andere Note können Sie zusätzlich eine Prise Ingwer oder Nelken hinzufügen.
ADVERTISEMENT
