Ratatouille ist ein klassisches Gericht aus Südfrankreich, das so farbenfroh und sättigend ist wie eine herzliche Umarmung in der Familie. Es ist voller frischer Sommergemüse und ein Fest für Augen und Gaumen. Langsam gegartes Ratatouille bringt die natürliche Süße des Gemüses zur Geltung und lässt seine Aromen harmonisch singen – wie einen Chor Ihrer Lieblingslieder! Wenn Sie einen Garten voller Produkte haben oder einfach eine gesunde, wohltuende Mahlzeit möchten, die die ganze Familie liebt, ist mein langsam gegartes Ratatouille genau das Richtige.
Dieser herzhafte Gemüseeintopf ist allein schon herrlich, aber Sie können ihn auch mit einer Beilage aus knusprigem Vollkornbrot kombinieren, um die Säfte aufzusaugen. Für eine herzhaftere Mahlzeit servieren Sie ihn auf einem Bett aus warmem Couscous oder cremiger Polenta – diese Beilagen machen es noch wohltuender, wenn die Herbstkälte die Luft erfüllt. Und wer gerne ein bisschen Eiweiß isst, kann es mit etwas geriebenem Parmesankäse oder ein paar Klecksen Ziegenkäse bestreuen oder auch mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch als Beilage.
Ratatouille aus dem Slow Cooker
Portionen: 6
Zutaten
– 1 mittelgroße Aubergine, in 1,25 cm große Würfel geschnitten
– 2 Zucchini, in 6,35 cm große Scheiben geschnitten
– 2 gelbe Kürbisse, in 6,35 cm große Scheiben geschnitten
– 1 große Paprika (beliebige Farbe), gewürfelt
– 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Tassen zerdrückte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
– 2 Esslöffel Tomatenmark
– 1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Esslöffel Olivenöl
Anleitung
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