Anweisungen:
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis er etwas weicher, aber noch bissfest ist.
- Die Blumenkohlröschen abtropfen lassen und gut abtrocknen, damit die Panade gut haftet.
- In einer flachen Schüssel das Mehl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen.
- In einer dritten Schüssel das Paniermehl (und optional den geriebenen Parmesan) mischen.
- Jedes Blumenkohlröschen zuerst in der Mehlmischung wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich im Paniermehl wälzen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Blumenkohlschnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Servieren Sie die Blumenkohlschnitzel mit einem frischen Salat oder einer Beilage wie Kartoffelpüree oder Reis.
- Sie können auch eine vegane Variante zubereiten, indem Sie das Ei durch eine Mischung aus Wasser und Mehl oder einer Pflanzenmilchalternative ersetzen.
- Die Blumenkohlschnitzel sind nach dem Braten im Kühlschrank für bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Pfanne knusprig backen.
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