Anweisungen:
- Die Kartoffeln schälen, kochen und in einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten weich garen. Abgießen, ausdampfen lassen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree zerdrücken.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig anbraten.
- Den Schafskäse in kleine Stücke zerbröseln.
- Das Kartoffelpüree mit den angebratenen Zwiebeln, Eiern, Paniermehl, Schafskäse und den Gewürzen vermengen. Alles gut durchmischen, sodass eine formbare Masse entsteht. Wenn der Teig zu feucht ist, etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
- Aus der Masse kleine Frikadellen formen. Die Frikadellen in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten – etwa 4-5 Minuten pro Seite.
- Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Servieren Sie die Kartoffelfrikadellen mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce.
- Die Frikadellen können auch kalt als Snack oder Vorspeise serviert werden.
- Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können die Frikadellen auch einfrieren und bei Bedarf in der Pfanne aufwärmen.
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