Ich habe vor einer Woche Lachs gekauft und wollte ihn heute zum Abendessen zubereiten. Als ich es aus dem Kühlschrank nahm, war ein gelber Fleck darauf. Was ist das ?

Ein gelber Fleck auf Lachs, insbesondere wenn er eine Woche lang im Kühlschrank gelagert wurde, kann ein Zeichen für Oxidation oder Verderb sein. Hier sind einige mögliche Ursachen:

1. Oxidation
Lachs enthält wie viele Fische Fettsäuren, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die an der Luft oxidieren können. Dieser Vorgang kann manchmal zu einer gelblichen Färbung des Fleisches führen, insbesondere wenn der Lachs lange gelagert wurde.
Obwohl Oxidation nicht unbedingt bedeutet, dass der Lachs verdorben ist, kann sie seinen Geschmack und seine Konsistenz verändern und ihn weniger appetitlich machen.
2. Bakterielle Veränderung oder Überwucherung
Wenn der gelbe Fleck eher wie eine Verfärbung oder eine schleimige Konsistenz aussieht, kann dies auf eine bakterielle Überwucherung hinweisen. Verdorbener Fisch kann ungewöhnliche Gerüche, Texturen und Farben entwickeln oder sogar gelb werden.

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