Einführung:
Dieser Himbeer-Käsekuchen ist die perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtig frischen Himbeeren. Der Kuchen überzeugt mit einer luftigen, samtigen Füllung und einer knusprigen Keksbasis, die sich mit den leichten Säuren der Himbeeren vereint. Ob für ein festliches Abendessen oder einen gemütlichen Nachmittag, dieser Kuchen wird alle begeistern und darf auf keiner Dessert-Tafel fehlen. Einfach zuzubereiten und garantiert ein Genuss für alle Sinne!
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (oder Digestive-Kekse)
- 80 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse (z. B. Doppelrahm)
- 200 g Schlagsahne
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g frische Himbeeren
- 2 EL Mehl (optional, für eine festere Konsistenz)
- 1 Prise Salz
Für die Himbeersoße:
- 200 g frische Himbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
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