5. Wenn das Wasser im Topf zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und stellen Sie die Schüssel mit den Eigelben auf den Topf. Auf diese Weise bereiten wir die Mischung im Wasserbad zu.
6. Wir beginnen, das Eigelb mit dem Zucker mit einem Stabmixer zu schlagen, bis wir sehen, dass es seine Farbe zwischen weißlich und gelblich ändert. Dies dauert etwa 5 Minuten. Nehmen Sie die Schüssel heraus und lassen Sie die Mischung wieder auf Raumtemperatur kommen.
7. In der Zwischenzeit schlagen wir in einer anderen Schüssel die Sahne. Dazu gießen wir die Schlagsahne, die sehr kalt sein muss.
8. Mit einem Stabmixer 3–4 Minuten schlagen, bis sich Spitzen bilden.
9. Die Schlagsahne nach und nach in den Behälter mit den Eigelben geben und mit sanften, einhüllenden Bewegungen mithilfe eines Spatels verrühren, bis alles perfekt vermischt ist.
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