Griechischer Erbsen-Kartoffel-Eintopf, auch bekannt als Arakas Latheros, ist ein wohltuendes mediterranes Eintopfgericht mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Dieses traditionelle griechische Rezept unterstreicht die Einfachheit pflanzlicher Zutaten, geköchelt in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Olivenöl und aromatischen Gewürzen. Es ist natürlich vegan, preiswert und voller Geschmack – perfekt für den Alltag. Servieren Sie es mit knusprigem Brot, Feta oder einem Spritzer Zitronensaft für ein köstliches und vollwertiges Erlebnis.
Zutaten:
3 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Tassen grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten (oder 3 frische Tomaten, gerieben)
300 ml Gemüsebrühe oder Wasser
½ TL Salz (nach Geschmack anpassen)
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½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL getrockneter Oregano
½ TL getrockneter Dill (optional)
1 Lorbeerblatt
Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
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