Mandeln vorbereiten: Die Mandeln grob hacken. Sie können sie auch kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Schneiden Sie den Teig in Rechtecke (ca. 10×10 cm).
Füllung anrichten: Auf jedes Rechteck einen Löffel der Erdbeermischung geben. Achten Sie darauf, dass die Ränder des Teigs frei bleiben. Streuen Sie einige gehackte Mandeln über die Erdbeeren.
Kissen formen: Die Teigränder über der Füllung zusammenklappen und leicht andrücken, sodass kleine Kissen entstehen.
Backen: Das Ei verquirlen und die Kissen mit einem Pinsel bestreichen, um eine goldene Farbe zu erzielen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten backen, bis der Blätterteig schön goldbraun ist.
Fertigstellen: Die Erdbeerkissen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
