Empanadas sind in vielen Kulturen ein beliebter Snack oder eine beliebte Mahlzeit und werden oft mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt. Diese Version von Empanadas mit Thunfisch, Mais und Mozzarella kombiniert die cremige Fülle von Frischkäse, den herzhaften Geschmack von Thunfisch und die klebrige Köstlichkeit von Mozzarella. Die Zugabe von eingelegten Gurken und Oliven sorgt für einen würzigen Kontrast und macht jeden Bissen zu einer Geschmacksexplosion. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen, einen Partysnack oder sogar für die Essensvorbereitung für die Woche. Die Empanadas werden mit einer mit Paprika angereicherten Eierglasur bestrichen, um ein goldenes und geschmackvolles Finish zu erhalten.
Vollständiges Rezept:
Zutaten:
Für die Füllung:
1 mittelgroße Kartoffel (~300 g), gekocht und zerstampft
2 Esslöffel Frischkäse
1/2 Teelöffel Salz
Eine Prise schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
2 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Dose Thunfisch (80 g), abgetropft
1 Dose Mais (80 g), abgetropft
Grüne Oliven, gehackt (nach Geschmack)
Eingelegte Gurken, gehackt (nach Geschmack)
2 hartgekochte Eier, gehackt
32 Brotscheiben (zum Einwickeln)
Mozzarella-Käse (~160 g), gerieben
Für die Mehlpaste (zum Verschließen der Ränder):
1 Esslöffel Allzweckmehl
Wasser (genug, um eine Paste herzustellen)
Für die Eierwäsche:
1 Ei
1/2 Teelöffel Paprikapulver
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
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Schritt 1: Die Füllung zubereiten
Beginnen Sie damit, 1 mittelgroße Kartoffel zu kochen, bis sie weich ist. Sobald sie gar sind, schälen und in einer großen Rührschüssel zerstampfen.
Fügen Sie dem Kartoffelbrei 2 Esslöffel Frischkäse hinzu, zusammen mit 1/2 Teelöffel Salz, einer Prise schwarzem Pfeffer und 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Gehackte Petersilie, Thunfisch, Mais, grüne Oliven, eingelegte Gurken und 2 gehackte hartgekochte Eier in die Mischung geben. Stellen Sie sicher, dass die Füllung gleichmäßig vermischt ist.
Zuletzt rühren Sie den geriebenen Mozzarellakäse ein, um Ihren Empanadas eine cremige, schmelzende Textur zu verleihen.
Schritt 2: Bereiten Sie das Brot vor
Rollen Sie jede Brotscheibe mit einem Nudelholz flach, bis sie dünn und geschmeidig ist. Dies dient als Empanada-Teig.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Allzweckmehl mit etwas Wasser, um eine dicke Paste zu erhalten. Dies hilft später dabei, die Ränder Ihrer Empanadas zu versiegeln.
Schritt 3: Die Empanadas zusammensetzen
Geben Sie etwa 1 bis 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte jeder flachen Brotscheibe.
Falten Sie die Brotscheibe über die Füllung, sodass eine Halbmondform entsteht. Verwenden Sie die Mehlpaste an den Rändern, um die Empanada abzudichten. Drücken Sie leicht nach unten, um sicherzustellen, dass die Ränder richtig geschlossen sind. Sie können die Ränder mit einer Gabel eindrücken, um eine dekorative und sicherere Abdichtung zu erzielen.
Schritt 4: Mit Eigelb bestreichen
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