Anweisungen
- Den Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Boden herstellen: Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Masse in die Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden für 10 Minuten vorbacken und danach auskühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut unterrühren. Saure Sahne, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Speisestärke hinzugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Backen: Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und die Springform mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Den Kuchen für 50-60 Minuten backen, bis die Mitte gerade eben fest ist. Den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.
- Topping (optional): Saure Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt vermischen. Das Topping auf den abgekühlten Kuchen streichen und weitere 10 Minuten bei 180 °C backen. Danach komplett abkühlen lassen.
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