Anweisungen
- Teig vorbereiten: Mehl, kalte Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu trocken ist, nach und nach kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zwiebelmasse zubereiten: In einer großen Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen. Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Falls gewünscht, den Speck hinzufügen und kurz mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Zwiebelmischung etwas abkühlen lassen.
- Guss herstellen: In einer Schüssel Schmand, Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Kümmel gut verrühren.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Teig am Rand etwas hochziehen.
- Belag verteilen: Die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und den vorbereiteten Guss darüber geben.
- Backen: Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) für etwa 40–50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
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