Eine am 13. Februar veröffentlichte französische Studie bringt den Verzehr bestimmter Zusatzstoffe in Lebensmitteln mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung. Bernard Srour, Co-Autor des Werks, sagt uns, welche wir vermeiden sollten.
Der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel erhöht unser Krebsrisiko. Dies ist das Ergebnis einer groß angelegten französischen Studie, die am 13. Februar in der Fachzeitschrift PLOS Medicine veröffentlicht wurde . Die Ursache? Die in diesen Produkten enthaltenen Zusatzstoffe, sogenannte „Emulgatoren“, werden während des industriellen Herstellungsprozesses hinzugefügt, um eine cremige Textur zu erzielen und die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Um welche Zusatzstoffe handelt es sich? In welchen Produkten sind sie enthalten? Wie kann man sie erkennen und vermeiden? Bernard Srour, Co-Autor der Studie und Professor für Epidemiologie am INRAE und INSERM (1), beantwortet unsere Fragen.
Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
