Krebserregende Risiken
Für ihre Arbeit analysierten die Forscher den Zusammenhang zwischen Ernährungsgewohnheiten und der Entstehung von Krebs bei 92.000 Erwachsenen (davon 79 % Frauen) aus der NutriNet-Santé*-Kohorte, die durchschnittlich 7 bis 8 Jahre lang beobachtet wurden.
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass zwei Emulgatorfamilien das Krebsrisiko erhöhen: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren sowie Carrageene. Der regelmäßige Konsum (etwa eine Dosis pro Tag) des ersten Emulgators ist mit „einem erhöhten Risiko für Brustkrebs, Prostatakrebs und alle Krebsarten zusammen“ verbunden, informiert uns Bernard Srour. Der regelmäßige Verzehr der beiden anderen wird mit einem „erhöhten Brustkrebsrisiko“ in Verbindung gebracht.
Joghurts, Kuchen, Soßen…
Wo genau sind diese Zusatzstoffe enthalten? „Sie sind insbesondere in bestimmten Eissorten, Joghurts, Fertigsaucen (wie Béchamel), Madeleines, Kuchen und Schokoriegeln sowie in bestimmten Zwiebacksorten und sogar in Margarine enthalten“, zählt Bernard Srour auf.
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