Detailliertes Rezept für Chouquettes

Brandteig zubereiten:

Gießen Sie das Wasser in einen Topf und geben Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu. Eine Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung kocht. Es ist wichtig, dass die Butter vollständig geschmolzen ist, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Sobald es kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Holzspatel oder Holzlöffel schnell vermischen. Sie sollten eine homogene Paste erhalten, die sich vom Pfannenrand löst.

Stellen Sie die Pfanne für 1 bis 2 Minuten wieder auf niedrige Hitze, um den Teig etwas auszutrocknen. Dadurch wird die überschüssige Feuchtigkeit entfernt, was wichtig ist, damit die Chouquettes gut aufgehen.

Eier hinzufügen:

Den Teig vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bis er sich lauwarm anfühlt. Dadurch wird verhindert, dass die Eier beim Hinzufügen garen.

Die Eier einzeln dazugeben. Schlagen Sie hierfür ein Ei in den Teig und verrühren Sie es kräftig, bis es vollständig aufgenommen wurde, bevor Sie das nächste hinzufügen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Teig weich und geschmeidig ist und eine Form hat (er sollte recht dick, aber noch flüssig sein). Sollte der Teig nach Zugabe der Eier noch zu fest sein, kannst du durch die Zugabe von etwas Wasser (jeweils esslöffelweise) die Konsistenz anpassen.

Bereiten Sie den Ofen und das Backblech vor:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (Thermostat 6–7) vor. Dadurch wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet.

Damit der Brandteig nicht kleben bleibt, legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.

Brandteig formen:

Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle von 1 cm Durchmesser.

Auf dem vorbereiteten Backblech mit etwas Abstand kleine, walnussgroße Teighäufchen formen, da der Brandteig beim Backen aufgeht. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie zum Formen der Kugeln auch zwei Löffel verwenden.

Vergoldung und Veredelung: