Zubereitung
1. Den Blätterteig vorbereiten:
Die Blätter mit einer Gabel einstechen, damit sie sich nicht zu sehr aufblähen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15-20 Minuten goldbraun backen.
Falls gewünscht, die Paste nach der Hälfte des Backens mit Puderzucker bestäuben, um die Oberfläche zu karamellisieren.
2. Creme zubereiten:
Milch und Vanille in einem Topf erhitzen.
In einer Schüssel das Eigelb und den Zucker verquirlen, dann die Speisestärke hinzufügen.
Nach und nach die heiße Milch unter ständigem Rühren einfüllen, dann alles auf schwache Hitze stellen und kochen, bis es eingedickt ist.
Mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
3. Die Sahne aufschlagen:
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