Die kalte Sahne mit 1 EL Puderzucker aufschlagen.
Sobald die Sahne kalt ist, mischen Sie sie vorsichtig mit der Schlagsahne: Sie erhalten die diplomatische Sahne.
4. Montage:
Den Blätterteig abwechselnd mit einer großzügigen Schicht Sahne anrichten.
Zum Schluss eine Schicht Blätterteig darauf legen und mit Puderzucker (oder Zuckerguss und Schokoladenglasur, wie in der klassischen französischen Variante) bestreuen.
Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit der Teig aushärtet.
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