Anweisungen:
- Boden vorbereiten: Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln, bis feine Krümel entstehen. Die geschmolzene Butter hinzugeben und gut vermischen. Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in eine Springform (Durchmesser 24 cm) drücken und den Boden fest anpressen. Im Kühlschrank für etwa 30 Minuten fest werden lassen.
- Himbeerfüllung: In einem kleinen Topf die Himbeeren mit etwas Wasser und Zucker zum Kochen bringen, bis sie weich werden. Anschließend durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und zu der Himbeermasse geben. Gut verrühren und abkühlen lassen.
- Frischkäsecreme: Den Frischkäse mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
- Zusammenbauen: Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf den Keksboden geben. Die abgekühlte Himbeermischung darauf verteilen und vorsichtig glatt streichen. Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Servieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren.
ADVERTISEMENT
