Anweisungen
- Vorbereitung: Blumenkohlröschen waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
- Anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Blumenkohl garen: Blumenkohlröschen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Für eine besonders feine Konsistenz kann die Suppe durch ein Sieb passiert werden.
- Würzen und verfeinern: Sahne, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss unterrühren. Die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Servieren: Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und mit frischen Kräutern garnieren. Nach Wunsch mit einem Schuss Olivenöl oder gerösteten Kernen verfeinern.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
- Servieren: Diese Suppe schmeckt hervorragend mit frischem Baguette oder knusprigem Brot. Ein Topping aus gerösteten Nüssen oder Croutons verleiht ihr eine zusätzliche Textur.
- Aufbewahren: Die Suppe hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Einfrieren: Die Suppe kann problemlos eingefroren werden. Vor dem Einfrieren die Sahne weglassen und diese erst nach dem Auftauen hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
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