Die Küchen italienischer Großmütter sind voller köstlicher Gerichte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Auberginen sind ein Grundnahrungsmittel der italienischen Küche und lassen sich für viele köstliche Gerichte verwenden. Hier ist ein typisch italienisches Auberginenrezept – einfach, aber köstlich:
Zutaten: 2 große Auberginen, 500 g Tomaten (frisch oder aus der Dose), 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, Olivenöl, frisches Basilikum, Salz, Pfeffer, geriebener Parmesan (optional). Zubereitung: Auberginen vorbereiten: Die Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die bittere Flüssigkeit durch Salzen entfernen: Die Scheiben in eine Schüssel geben, salzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen.
Zubereitung der Soße: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
Tomaten hinzufügen (bei frischen Tomaten diese vorher schälen und würfeln) und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum würzen.
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