Empanadas sind in vielen Kulturen ein beliebter Snack oder eine beliebte Mahlzeit und werden oft mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt. Diese Variante der Thunfisch-, Mais- und Mozzarella-Empanadas vereint die cremige Fülle von Frischkäse, den herzhaften Geschmack von Thunfisch und die cremige Köstlichkeit von Mozzarella. Eingelegte Gurken und Oliven sorgen für einen würzigen Kontrast und machen jeden Bissen zu einer Geschmacksexplosion. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein Familienessen, einen Partysnack oder sogar für die Essensvorbereitung für die Woche. Die Empanadas werden mit einer Paprika-Eierglasur bestrichen, die ihnen ein goldbraunes und aromatisches Finish verleiht. Rezept:
Zutaten:
Für die Füllung:
1 mittelgroße Kartoffel (ca. 300 g), gekocht und zerstampft
2 EL Frischkäse
1/2 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1/2 TL Knoblauchpulver
2 EL gehackte Petersilie
1 Dose Thunfisch (80 g), abgetropft
1 Dose Mais (80 g), abgetropft
Grüne Oliven, gehackt (nach Geschmack)
Eingelegte Gurken, gehackt (nach Geschmack)
2 hartgekochte Eier, gehackt
32 Scheiben Brot (zum Einwickeln)
Mozzarella (ca. 160 g), gerieben
Für die Mehlpaste (zum Verschließen der Ränder):
1 EL Weizenmehl
Wasser (genug, um eine Paste herzustellen)
Für die Eiermischung:
1 Ei
1/2 TL Paprikapulver
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
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