Schritt 1: Füllung zubereiten
Zuerst eine mittelgroße Kartoffel weich kochen. Nach dem Kochen schälen und in einer großen Rührschüssel zerstampfen.
2 Esslöffel Frischkäse, ½ Teelöffel Salz, eine Prise schwarzen Pfeffer und ½ Teelöffel Knoblauchpulver zum Kartoffelpüree geben. Gut verrühren.
Gehackte Petersilie, Thunfisch, Mais, grüne Oliven, eingelegte Gewürzgurken und 2 gehackte hartgekochte Eier unter die Masse heben. Die Füllung gleichmäßig vermengen.
Zum Schluss den geriebenen Mozzarella unterrühren, um den Empanadas eine cremige, zartschmelzende Konsistenz zu verleihen.
Schritt 2: Brot zubereiten
Jede Brotscheibe mit einem Nudelholz dünn und geschmeidig ausrollen. Diesen Teig für die Empanadas verwenden.
In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Mehl mit etwas Wasser zu einer dicken Paste verrühren. Dadurch bleiben die Ränder der Empanadas später gut verschlossen.
Schritt 3: Die Empanadas zusammensetzen
Etwa 1–2 Esslöffel der Füllung in die Mitte jeder flachgedrückten Brotscheibe geben.
Die Brotscheibe über die Füllung falten, sodass eine Halbmondform entsteht. Die Mehlpaste an den Rändern verteilen, um die Empanadas zu verschließen. Leicht andrücken, um sicherzustellen, dass die Ränder gut verschlossen sind. Für einen dekorativen und sicheren Verschluss können Sie die Ränder mit einer Gabel eindrücken.
Schritt 4: Mit Eigelb bestreichen
In einer kleinen Schüssel 1 Ei mit ½ Teelöffel Paprikapulver verquirlen.
Die Oberseite jeder Empanadas mit dem Eigelb bestreichen, wodurch die Empanadas beim Backen eine schöne goldene Farbe erhalten.
Schritt 5: Die Empanadas backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Legen Sie die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, dass genügend Abstand zwischen den Empanadas bleibt.
20–25 Minuten backen oder bis die Empanadas goldbraun und knusprig sind.
Kochtipps:
Frisches Brot verwenden: Für dieses Rezept verwenden Sie am besten frisches, weiches Brot. Altes Brot kann beim Ausrollen reißen.
Füllung kühlen: Für eine leichtere Füllung diese vor dem Zusammensetzen der Empanadas 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. So lässt sie sich leichter verarbeiten und das Brot wird nicht matschig.
Alternative Füllungen: Lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Füllung freien Lauf. Sie können Thunfisch durch Hühnchen oder sogar vegetarische Optionen wie gebratene Pilze und Spinat ersetzen.
Knusprigeres Finish: Für ein besonders knuspriges Finish die Empanadas vor dem Backen leicht mit Olivenölspray besprühen.
Aufbewahrung:
Kühlschrank: Bewahren Sie übrig gebliebene Empanadas bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie im Backofen oder Toaster, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Gefrierschrank: Sie können die Empanadas vor oder nach dem Backen einfrieren. Wenn Sie sie ungebacken einfrieren, frieren Sie sie zuerst auf einem Backblech ein und geben Sie sie dann in einen gefrierfesten Beutel. Backen Sie die Empanadas gefroren und verlängern Sie die Backzeit um einige Minuten.
Nährwertangaben (pro Empanada – basierend auf 12 Empanadas):
Kalorien: 150 kcal
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 18 g
Fett: 7 g
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: 300 mg
Kalzium: 80 mg
FAQs:
Kann ich die Empanadas frittieren, anstatt sie zu backen?
Ja! Wenn Sie eine knusprigere, frittierte Empanada bevorzugen, können Sie sie in heißem Öl frittieren oder kurz ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie jedoch darauf, dass die Füllung vollständig verschlossen ist, damit nichts ausläuft.
Kann ich anstelle von Brotscheiben auch fertigen Teig verwenden?
Absolut! Für eine traditionellere Empanada-Textur können Sie gekauften Empanadas-Teig oder Blätterteig verwenden. Rollen Sie den Teig aus, füllen Sie ihn und backen oder frittieren Sie ihn wie angegeben.
Kann ich dieses Rezept glutenfrei zubereiten?
Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Brot und glutenfreies Mehl, um dieses Rezept auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet zu machen.
Welche anderen Käsesorten kann ich verwenden?
Mozzarella eignet sich hervorragend wegen seiner Schmelzeigenschaften, aber Sie können auch Cheddar, Gouda oder sogar Feta für ein anderes Geschmacksprofil verwenden.
Wie verhindere ich, dass das Brot bricht?
Stellen Sie sicher, dass die Brotscheiben frisch und weich sind. Drücken Sie sie vorsichtig flach und vermeiden Sie, die Empanadas zu überfüllen. Sie können die Ränder auch leicht mit Wasser anfeuchten, damit das Brot beim Falten geschmeidiger wird.
Fazit:
Diese Empanadas mit Thunfisch, Mais und Mozzarella sind eine köstliche Kombination aus cremigen, herzhaften und würzigen Aromen, umhüllt von einer goldbraunen, knusprigen Brotkruste. Mit ihrer weichen Käsefüllung und der knusprigen Kruste sind sie ein idealer Snack oder eine Mahlzeit, die sättigend und lecker zugleich ist. Das Rezept bietet Flexibilität bei den Zutaten und ermöglicht es Ihnen, es ganz nach Ihren Wünschen zu gestalten – egal, ob Sie eine traditionellere Thunfischfüllung bevorzugen oder mit anderen Geschmacksrichtungen experimentieren möchten. Servieren Sie diese Empanadas als leckere Vorspeise, schnelles Mittagessen oder sogar als Partysnack!
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