CASTELLA-KUCHEN
Zutaten:
4 mittelgroße Eier, Zimmertemperatur
110 g Zucker
2–3 EL Honig
100 g Mehl
Zubereitung:
1. Die Eier in eine Metallschüssel schlagen, den Zucker hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer 6 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit über kochendem Wasser schlagen. Das Volumen der geschlagenen Eier erhöht sich dadurch etwa um das Vierfache.
2. Den Honig zur Eiermischung geben und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang schlagen.
3. 1/3 des Mehls in die Mischung sieben, dann bei mittlerer Geschwindigkeit leicht schlagen, dann ein weiteres Drittel des Mehls hinzufügen und schlagen. Fügen Sie das letzte Drittel des Mehls hinzu und schlagen Sie es etwa 1 Minute lang, bis es vermischt ist. Nicht zu lange mischen, da der Kuchen sonst zusammenfällt oder nicht flach wird.
4. Eine Form mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form gießen. Ziehen Sie mit einem Spieß eine Zickzacklinie aus dem Teig, um alle großen Luftblasen zu entfernen. Auf diese Weise erhält der Kuchen eine gleichmäßige Konsistenz.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10–15 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Anschließend schnell mit Küchenpapier abdecken, die Temperatur auf 170°C reduzieren und weitergaren. Insgesamt dauert es etwa 55 Minuten. Versuchen Sie es mit einem Spieß. Wenn dieser sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Lesen Sie mehr auf der nächsten Seite >>
ADVERTISEMENT
