Einführung
Schwarzkirschkekse sind ein traditionelles neapolitanisches Gebäckdessert, das für seinen einzigartigen Geschmack und seine weiche Textur geschätzt wird. Diese Kekse, die sich durch die Zugabe von Sauerkirschen in Sirup auszeichnen, passen perfekt zu Kaffee oder Tee und sind ein wahres Symbol der Süße Kampaniens. In diesem Leitfaden erkunden wir die Geschichte dieses köstlichen Desserts, die benötigten Zutaten, den detaillierten Zubereitungsprozess und einige Variationen, um es Ihrem Geschmack anzupassen.
1. Geschichte der Schwarzkirschkekse
1.1 Ursprünge des Gerichts
Die Tradition der Schwarzkirschkekse reicht Jahrhunderte zurück, als man in der neapolitanischen Konditorei begann, aus frischen, lokalen Zutaten einzigartige Desserts zu kreieren. Die Schwarzkirsche, eine Sauerkirscharte, ist eine in der italienischen Küche weit verbreitete Frucht, insbesondere in Süditalien, wo sie oft in Sirup eingelegt wird.
1.2 Entwicklung und Varianten
Im Laufe der Jahre wurden Schwarzkirschkekse mehrfach neu interpretiert und mit Zutaten wie Schokolade, Mandeln und Gewürzen verfeinert. Jeder Bäcker hat seine eigene Version, die diese Kekse einzigartig und besonders macht.
2. Zutaten für Schwarzkirsch-Cookies
Für die Herstellung von etwa 20 Schwarzkirschkeksen benötigen Sie folgende Zutaten:
2.1 Grundzutaten
- 250 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei
- 50 g Sauerkirschen in Sirup (plus etwas zum Dekorieren)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker (zur Dekoration, optional)
- Geriebene Zitronenschale (optional)
2.2 Erforderliche Werkzeuge
- Große Schüssel
- Schneebesen oder Spatel
- Kochplatte
- Pergamentpapier
- Eisportionierer oder Spritzbeutel (zum Formen der Kekse)
3. Zubereitung von Schwarzkirschkeksen
3.1 Besorgen Sie sich die notwendigen Werkzeuge
Stellen Sie sicher, dass Sie über Folgendes verfügen:
- Große Schüssel
- Kochplatte
- Pergamentpapier
3.2 Teig zubereiten
- Butter und Zucker schlagen : In einer Schüssel die Butter bei Zimmertemperatur und den Zucker vermischen. Alles verquirlen, bis die Masse leicht und locker ist.
- Ei hinzufügen : Ei hinzufügen und gut verrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
- Die trockenen Zutaten sieben : In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver sieben, dann eine Prise Salz und nach Belieben die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
- Zutaten vermengen : Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung hinzufügen und mit einem Spatel glatt rühren.
- Die Sauerkirschen hinzufügen : Zum Schluss die Sauerkirschen, wenn sie groß sind, in Stücke schneiden, zum Sirup hinzufügen und dabei vorsichtig umrühren, damit die Früchte nicht zu sehr zerbrechen.
