“Die Schale fällt jetzt von selbst ab”: Kochgeheimnisse, nach denen die Eier ein- oder zweimal geschält werden
Damit sich die Eierschale leicht vom Eiweiß löst und das appetitliche Aussehen des Eies erhalten bleibt, müssen bestimmte Regeln beachtet werden. Es ist nicht zu empfehlen, Eier direkt aus dem Kühlschrank in kochendes Wasser zu geben: Durch einen plötzlichen Temperaturwechsel bleibt das Eiweiß fest an der Schale haften, was das weitere Schälen erschwert.
Lassen Sie die Eier vor dem Kochen 20 bis 30 Minuten lang auf Raumtemperatur abkühlen. Dadurch kann sich das Eiweiß von der Schale lösen.
Der Kochvorgang beginnt mit dem Aufkochen von Wasser in einem Topf, in den ein Esslöffel Salz gegeben wird – so lassen sich die Eier nach dem Kochen leichter schälen.
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