“Die Schale fällt jetzt von selbst ab”: Kochgeheimnisse, nach denen die Eier ein- oder zweimal geschält werden

Anschließend werden die Eier vorsichtig in kochendes Wasser getaucht und ab diesem Moment beginnt die Kochzeit. Durch eine Perforation in der Schale gelangt heißes Wasser ins Innere und sorgt so dafür, dass sich die Proteine ​​leicht von den Wänden lösen.

Vergessen Sie nicht den wichtigen Abkühlschritt: Nach dem Kochen müssen die Eier in Eiswasser getaucht werden. Dadurch werden die Schalenproteine ​​weiter getrennt, was das Schälen erleichtert. Die Zeit, die das Ei im kalten Wasser verbringt, hängt von der Art des Eis ab, mindestens fünf Minuten sind jedoch ein guter Richtwert.