Teig
500 g Weizenmehl Type 405
300 ml lauwarmes Wasser
1 EL Rapsöl
1 Prise Meersalz, nicht zu grob
Füllung
1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 cm Ingwer
3 Knoblauchzehen
1 kleine Zucchini
500 g Spinat, frisch oder gefroren
1 Bund frische Petersilie
200 g veganer Fetakäse
1 EL Kokosöl zum Anbraten
½ TL Kurkuma
1-2 TL Vegetagewürz oder ½ TL Gemüsebrühepulver
etwas Salz und Pfeffer
Extra
1 TL Vegetagewürz oder ½ TL Gemüsebrühepulver
50 ml kochendes Wasser
Zubereitung
Teig
Das Weizenmehl mit der Prise Salz, dem Rapsöl und dem lauwarmen Wasser in einer Schüssel mit der Hand zu einem Teig verkneten. Er sollte gerade nicht mehr kleben. Andernfalls noch etwas Mehl dazugeben. Decke ihn mit einem Küchenhandtuch ab und lasse ihn ruhen, während du die Füllung zubereitest.
Füllung
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten.
Zucchini in kleine Würfel (max. 1 cm) schneiden und dazugeben.
Wenn du gefrorenen Spinat verwendest, hacke ihn etwas und gib ihn dazugeben. Wenn du frischen Spinat verwendest, gib ihn ebenfalls da und lass ihn etwas köcheln, bis er zusammenfällt.
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