Corned Beef & Cabbage ist ein klassisches Gericht, das oft mit der irisch-amerikanischen Küche in Verbindung gebracht wird und besonders zu den Feierlichkeiten zum St. Patrick’s Day genossen wird. Seine Wurzeln reichen bis nach Irland zurück, wo Rindfleisch zur Verlängerung seiner Haltbarkeit mit Salz konserviert wurde. Dieses herzhafte Gericht ist beliebt für seinen würzigen Geschmack und die wohltuende Kombination aus zartem Rindfleisch und weichem, würzigem Kohl. Es ist das perfekte Gericht für alle, die traditionelle Aromen mit einer einfachen Zubereitung entdecken möchten.
Corned Beef & Cabbage passt wunderbar zu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, die den köstlichen Saft des Rindfleischs aufsaugen. Knuspriges Brot oder irisches Sodabrot rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine sättigende Textur. Für etwas Farbe und Frische servieren Sie es mit einem einfachen grünen Salat oder gerösteten Karotten.
Corned Beef & Cabbage Kohl
Portionen: 6
Zutaten
1,4 kg gepökelte Rinderbrust mit Gewürzpäckchen
10 kleine rote Kartoffeln
5 Karotten, geschält und in 7,5 cm lange Stücke geschnitten
1 großer Kohlkopf, in kleine Spalten geschnitten
1,2 Liter Wasser
Zubereitung<!–nextpage–>
Die gepökelte Rinderbrust in einen großen Topf oder Schmortopf geben und mit Wasser bedecken.
Das mitgelieferte Gewürzpäckchen hinzufügen.
Den Topf abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Pro Pfund ca. 50 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse gar ist.
Ganze Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kochen, bis das Gemüse fast gar ist.
Kohl hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Fleisch herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen.
Gemüse in eine Schüssel geben und abdecken. Nach Belieben Brühe (im Topf aufgefangene Kochflüssigkeit) hinzufügen.
Fleisch quer zur Faser aufschneiden und mit Gemüse servieren.
Variationen & Tipps
Für ein anderes Geschmacksprofil geben Sie einen Esslöffel Vollkornsenf in die Kochflüssigkeit für eine würzige Note. Wer es schärfer mag, gibt ein paar Knoblauchzehen und einen Teelöffel schwarze Pfefferkörner in den Topf. Für eine glutenfreie Variante achten Sie darauf, dass das Gewürzpaket keine glutenhaltigen Zutaten enthält. Für eine leichte Säure können Sie auch einen Schuss Apfelessig zum Kohl geben.
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