ZUTATEN
120 ml warmes Wasser
12 g frische Hefe
400 g Mehl
100 g Zucker
30 g geschmolzene Butter
60 ml warme Milch
1 Ei
7 g Kakaopulver
15 ml Milch
Haselnusscreme
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ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
In einer Schüssel eine Mulde mit dem Mehl formen und die frische Hefe hineinbröseln. Milch, Butter, Ei, Zucker und warmes Wasser hinzufügen. Verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Die Flüssigkeiten mit dem Mehl vermischen und mit der Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig glatt und elastisch kneten, dann in zwei Hälften teilen.
Die Hälfte des Teigs mit dem Kakao und 15 ml Milch verrühren.
Zwei Teigkugeln formen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Jeden Teig zu einem Rechteck ausrollen, eine Platte auf die andere legen und leicht andrücken. In Dreiecke schneiden und zu Croissants rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Milch bestreichen.
20-25 Minuten backen, abkühlen lassen und dann mit Haselnusscreme füllen.
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