Anweisungen:
- Vorbereitung: Zucchini gründlich waschen. Die Enden abschneiden und die Zucchini in dünne Scheiben oder Streifen schneiden, je nach Vorliebe.
- Würzen: In einer großen Schüssel das Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut vermengen. Die Zucchini damit marinieren, sodass alle Stücke gut bedeckt sind.
- Kochen: Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Zucchini in die Pfanne geben. Für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und zart sind. Wenn gewünscht, können Sie die Zucchini auch in Paniermehl wälzen, bevor Sie sie anbraten, um mehr Knusprigkeit zu erzielen.
- Fertigstellen: Die Zucchini auf einen Teller geben und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Servieren: Diese Zucchini passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder sogar als Beilage zu einem frischen Salat. Auch als “Fleischersatz” in Sandwiches oder Wraps eignet sie sich perfekt.
- Aufbewahren: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Für zusätzlichen Geschmack und Textur, können Sie die Zucchini vor dem Aufwärmen in der Pfanne leicht anbraten.
Varianten:
- Mit Käse: Streuen Sie etwas geriebenen Parmesan oder veganen Käse über die Zucchini, bevor Sie sie in die Pfanne geben, um eine cremige Variante zu erhalten.
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