Genießen Sie diese goldenen, käsigen Zucchini-Pfannkuchen als wohltuende und köstliche Mahlzeit!
Zutaten:
2 mittelgroße Zucchini, gerieben
1 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder eine Mischung)
2 große Eier
1/4 Tasse Milch (oder eine milchfreie Alternative)
1 TL Backpulver
1/4 TL Knoblauchpulver (optional)
1/4 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl oder Butter (zum Braten)
Anleitung:
Servieren: Servieren Sie Ihre Zucchini-Käse-Pfannkuchen warm, garniert mit Sauerrahm, Joghurt oder einer Prise frischer Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch.<!–nextpage–>
Zucchini vorbereiten: Zucchini reiben und in ein sauberes Küchenhandtuch oder Käsetuch legen. Drücken Sie so viel überschüssige Feuchtigkeit wie möglich heraus. Dadurch verhindern Sie, dass Ihre Pfannkuchen zu wässrig werden.
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen.
Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Eier und Milch verrühren.
Vermischen: Geriebene Zucchini und Käse zu den feuchten Zutaten geben und verrühren.
Pfannkuchenteig zubereiten: Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte dick, aber löffelbar sein. Wenn er zu dick ist, etwas mehr Milch hinzufügen. Wenn er zu dünn ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Pfannkuchen backen: Eine beschichtete Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Esslöffel Olivenöl oder Butter hinzufügen. Sobald sie heiß ist, löffelweise Teig in die Pfanne geben. Mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken, um Pfannkuchen zu formen.
Braten: Die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.
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