Zucchini-Haferflocken-Frühstücksauflauf ist ein toller Start in den Tag – gesund und einfach. Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept:
Zutaten:
1 Tasse geriebene Zucchini (ca. 1 mittelgroße Zucchini)
1 Tasse Haferflocken
1/2 Tasse Milch (oder Pflanzenmilch)
2 Eier
1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup (oder ein anderes Süßungsmittel)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
Optional: 1/2 Tasse gehackte Nüsse, Rosinen oder andere Trockenfrüchte
Zubereitung:
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Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine mittelgroße Auflaufform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Zucchini-Zubereitung:
Zucchini raspeln und ausdrücken.
Zutaten verrühren:
Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
In einer anderen Schüssel Milch, Eier, Honig, Vanille und geriebene Zucchini verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, falls verwendet.
Backen:
Die Mischung in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist.
Abkühlen und Servieren:
Einige Minuten in der Auflaufform abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Tipps und Variationen:
Würzung: Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Ingwer oder Muskatnuss.
Obst: Sie können auch andere Früchte wie geriebenen Apfel oder Blaubeeren hinzufügen.
Protein: Für mehr Protein können Sie auch einen Löffel Proteinpulver hinzufügen.
Süßung: Sie können die Süße nach Geschmack variieren.
Dieser Zucchini-Haferflocken-Frühstücksauflauf ist köstlich und nahrhaft – perfekt für ein gesundes Frühstück.
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