Dieser wohltuende Zucchini-Gemüse-Auflauf ist eine perfekte Kombination aus frischem Gemüse, cremigem Mozzarella und einer würzigen Sauce. Es ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist. Ob für ein leichtes Abendessen oder eine Familienmahlzeit, es ist eine großartige Möglichkeit, saisonale Produkte mit dem zusätzlichen Reichtum von Käse und einer würzigen Joghurtsauce zu genießen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten:
3 Eier (ca. 150 g)
1 TL Salz (5 g)
½ TL schwarzer Pfeffer (2 g)
50 ml Milch
1 EL frische Petersilie (ca. 5 g)
2 Zucchini (ca. 250 g)
1 rote Zwiebel (ca. 100 g)
1 EL Olivenöl (15 g)
1 Karotte (ca. 70 g)
1 rote Paprika (ca. 100 g)
6 Pilze (ca. 100 g)
1 Dose Mais (ca. 150 g)
1 Dose Erbsen (ca. 150 g)
2 Tomaten (ca. 200 g)
100 g Mozzarella
3 EL griechischer Joghurt oder saure Sahne (ca. 45 g)
1 Knoblauchzehe (ca. 5 g)
1 EL Sojasauce (15 g)
1 EL frischer Dill (ca. 5 g)
Zubereitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Milch und Petersilie verquirlen.
Die Zucchini reiben oder fein hacken und den überschüssigen Saft auspressen.
Die rote Zwiebel, Karotte, rote Paprika und Pilze würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten braten.
Die Karotte, die rote Paprika und die Pilze hinzufügen. Weitere 3 Minuten braten.
Die Zucchini hinzufügen und 5 Minuten bei bedeckter Pfanne kochen.
Den Dosenmais und die Erbsen unterrühren.
Die geschlagene Eimischung unter das Gemüse mischen und alles in eine Auflaufform geben.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf das Gemüse schichten.
Den Mozzarella reiben oder in Scheiben schneiden und über das Gericht streuen.
20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Während des Backens Joghurt, Knoblauch, Sojasauce und Dill zu einer cremigen Sauce verrühren.
Wenn der Auflauf fertig ist, die Sauce darüberträufeln und servieren.
Serviervorschläge:
Mit einer Beilage aus Bratkartoffeln oder gebackenen Süßkartoffeln servieren.
Mit einem leichten Salat kombinieren, zum Beispiel einem frischen Gurken-Tomaten-Salat.
Mit einer Scheibe knusprigem Vollkornbrot als komplette Mahlzeit genießen.
Mit einem Klecks extra griechischem Joghurt oder saurer Sahne servieren.
Für einen zusätzlichen Geschmacksschub mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Kochtipps:
Sie können je nach Verfügbarkeit mehr Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Spinat oder Paprika.
Wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen, ersetzen Sie die Eier durch ein Leinsamenei und verwenden Sie milchfreien Mozzarella.
Für zusätzlichen Geschmack vor dem Backen etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.
Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen einige Minuten abkühlen, damit er sich leichter schneiden lässt.
Nährwert:
Hoher Ballaststoffgehalt durch Zucchini, Karotten und Erbsen, unterstützt die Verdauung.
Reich an Vitamin A und C, die das Immunsystem stärken.
Eine gute Proteinquelle durch Eier und Mozzarella.
Der griechische Joghurt enthält Probiotika, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken.
Ernährungsinformationen:
Vegetarisch
Glutenfrei (wenn glutenfreies Brot zum Servieren verwendet wird)
Nussfrei
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 250 kcal
Protein: 12 g
Kohlenhydrate: 20 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 6 g
Lagerung:
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Sie können diesen Auflauf auch bis zu 1 Monat lang einfrieren. Vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Es ist ein köstliches und sättigendes Gericht mit viel frischem Gemüse.
Einfach zuzubereiten, mit minimaler Vorbereitungs- und Kochzeit.
Der cremige Mozzarella und die würzige Joghurtsauce machen es zu etwas ganz Besonderem.
Es ist individuell anpassbar, sodass Sie Ihr Lieblingsgemüse oder Ihre Lieblingskräuter hinzufügen können.
Fazit:
Dieser Auflauf aus Zucchini und Gemüse ist ein echter Publikumsliebling, der die gesunde Güte von frischem Gemüse mit der köstlichen Fülle von Mozzarella und einer cremigen Joghurtsauce kombiniert. Es ist eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen, ohne Kompromisse beim Geschmack eingehen zu müssen. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und perfekt für arbeitsreiche Wochentage. Sie werden lieben, wie wohltuend und sättigend dieses Gericht ist!
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich für diesen Auflauf anderes Gemüse verwenden?
Ja, Sie können Gemüse wie Paprika, Spinat oder Auberginen ganz einfach austauschen, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben.
Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Auflauf am Vorabend zusammenstellen und kühl stellen. Backen Sie ihn am nächsten Tag, wenn Sie ihn servieren möchten.
Kann ich dieses Rezept milchfrei zubereiten?
Ja, verwenden Sie einfach einen milchfreien Mozzarella und ersetzen Sie den griechischen Joghurt durch einen milchfreien Joghurt oder lassen Sie ihn ganz weg.
Wie kann ich den Auflauf würziger machen?
Geben Sie beim Anbraten des Gemüses Chiliflocken, scharfe Soße oder eine gewürfelte Jalapeño-Soße hinzu.
Welche Käsesorte kann ich anstelle von Mozzarella verwenden?
Sie können Mozzarella durch Cheddar, Gouda oder sogar Feta ersetzen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.
Kann ich den Auflauf einfrieren?
Ja, er lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn dann fest ein und frieren Sie ihn bis zu 1 Monat lang ein.
Wie erhitze ich einen gefrorenen Auflauf wieder?
Zum Aufwärmen backen Sie ihn etwa 20–25 Minuten lang bei 180 °C (350 °F) im Ofen oder bis er durchgewärmt ist.
Kann ich frischen Mais anstelle von Dosenmais verwenden?
Ja, anstelle von Dosenmais kann frischer oder gefrorener Mais verwendet werden.
Ist dieses Rezept glutenfrei?
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, aber achten Sie darauf, das Etikett aller Saucen oder Gewürze auf verstecktes Gluten zu überprüfen.
Kann ich diesem Auflauf Fleisch hinzufügen?
Ja, Sie können gekochtes Hühnchen, Hackfleisch oder Speck hinzufügen, wenn Sie eine nicht-vegetarische Version bevorzugen
ADVERTISEMENT
