Zutaten:
Zutaten:
5 mittelgroße Zitronen (Saft und Schale) 🍋
Zitronenscheiben und Blaubeeren (zum Garnieren) 🍋🫐
Konserven:
1 (15 Unzen) Dose Kokoscreme 🥥
1/3 Tasse Kokosmilch 🥥
Back- & Gewürze:
2 Esslöffel Maisstärke 🌽
3/4 Tasse Zucker 🍚
1 Teelöffel gemahlener Kurkuma (für die Farbe) 🌟
1 Teelöffel Vanilleextrakt 🌿
Öle:
2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl 🥥
Snacks:
1 Packung Biscoff-Kekse 🍪
Anleitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Keksboden zubereiten:
Die Biscoff-Kekse in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinern, bis sie zu feinen Krümeln werden 🍪
Das geschmolzene Kokosöl hinzufügen und erneut zerkleinern, bis die Mischung gut vermischt ist 🥥
Die Kekskrümelmischung auf den Boden einer Tarteform (oder Kuchenform) drücken und sicherstellen, dass sie eine gleichmäßige Schicht auf dem Boden und den Seiten bildet 🥧
Den Boden für etwa 20–30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit er fest wird ❄️
Zitronenfüllung zubereiten:
In einer mittelgroßen In einem Topf Kokoscreme, Kokosmilch und Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat 🥥🍚
In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen, bis eine Aufschlämmung entsteht. Diese Aufschlämmung langsam in die Kokosmilchmischung geben und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden 🥄
Gemahlenen Kurkuma für die Farbe und Vanilleextrakt einrühren 🌿
Die Mischung leicht aufkochen und 2–3 Minuten kochen lassen, bis sie eine puddingartige Konsistenz annimmt 🔥
Vom Herd nehmen und Zitronensaft und Zitronenschale einrühren 🍋🍋
Die Füllung einige Minuten leicht abkühlen lassen.
Die Torte zusammensetzen:
Sobald die Zitronenfüllung abgekühlt ist, gießen Sie sie in den vorbereiteten Biscoff-Keksboden 🥧
Glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Abdeckung zu gewährleisten 🍋
Stellen Sie die Torte 3–4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest wird und fest wird ❄️
Garnieren und servieren:
Sobald die Torte fest ist, garnieren Sie sie mit Zitronenscheiben und Blaubeeren für eine frische und lebendige Note 🍋🫐
Schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie sie gekühlt für einen würzigen, tropischen Leckerbissen!
Genießen Sie es 😉
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