Einleitung
Wenn Sie zarte, würzige Rippchen lieben, aber keine Lust haben, stundenlang am Grill zu sitzen, ist dieses Rezept für Rippchen aus dem Slow Cooker genau das Richtige für Sie! Diese Rippchen sind unglaublich saftig, voller Geschmack und so zart, dass sie praktisch auf der Zunge zergehen. Mit nur wenigen einfachen Zutaten und minimalem Aufwand können Sie ein Gericht zubereiten, das jedem Grillrestaurant Konkurrenz macht. Egal, ob Sie sie für ein Familienessen oder ein Festmahl am Spieltag zubereiten, diese langsam gegarten Rippchen werden Sie mit Sicherheit beeindrucken.
Zutaten
Für die Rippchen:
2 Rippchen (oder Spareribs)
1 Tasse Barbecuesauce (Ihre Lieblingsmarke oder selbst gemacht)
½ Tasse brauner Zucker
1 Esslöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
¼ Tasse Apfelessig
1 Esslöffel Worcestershiresauce
½ Tasse Hühnerbrühe (oder Wasser)
Für den letzten Schliff:
Zusätzliche Barbecuesauce zum Bestreichen
Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung
Die Rippchen vorbereiten:
Entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Rippchen, indem Sie ein Ende mit einem Messer lösen und abziehen. Dadurch dringt die Würze besser ein und die Rippchen werden besonders zart.
Die Rippchen würzen:
In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, den geräucherten Paprika, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das Salz, den schwarzen Pfeffer und den Cayennepfeffer vermischen.
Reiben Sie diese Gewürzmischung großzügig auf beide Seiten der Rippchen und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind.
Schichten im Schongarer:
Gießen Sie Apfelessig, Worcestershiresauce und Hühnerbrühe auf den Boden des Schongarers.
Ordnen Sie die Rippchen im Schongarer an, indem Sie sie entweder in Stücke schneiden oder sie an der Innenseite des Topfes aufrollen.
Bei niedriger Temperatur und langsam garen:
Abgedeckt 6–8 Stunden bei niedriger Temperatur oder 3–4 Stunden bei hoher Temperatur garen, bis die Rippchen zart sind und fast vom Knochen fallen.
Sauce karamellisieren:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor oder stellen Sie Ihren Grill auf hohe Hitze.
Legen Sie die Rippchen vorsichtig auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
Bestreichen Sie die Rippchen mit einer großzügigen Menge Barbecuesauce und grillen Sie sie 5–7 Minuten, bis die Sauce karamellisiert und eine klebrige, würzige Glasur bildet.
Servieren und genießen:
Lassen Sie die Rippchen ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Garnieren Sie sie nach Belieben mit frischer Petersilie und servieren Sie sie mit zusätzlicher Barbecue-Sauce.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Diese Rippchen passen wunderbar zu Krautsalat, Maisbrot, gebackenen Bohnen oder geröstetem Gemüse.
Aufbewahrung: Bewahren Sie übrig gebliebene Rippchen bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Aufwärmen: Erwärmen Sie sie etwa 15 Minuten lang in einem 150 °C heißen Ofen oder in kurzen Abständen in der Mikrowelle, bis sie durchgewärmt sind.
Einfrieren: Sie können gekochte Rippchen bis zu 3 Monate lang einfrieren. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie sie aufwärmen.
Variationen<!–nextpage–>Süße und würzige Rippchen: Fügen Sie 2 Esslöffel Honig und zusätzlichen Cayennepfeffer hinzu, um ein Gleichgewicht zwischen Schärfe und Süße herzustellen.
Rippchen nach asiatischer Art: Ersetzen Sie die Barbecue-Sauce durch eine Mischung aus Hoisin-Sauce, Sojasauce und einem Spritzer Reisessig.
Klassische Rippchen mit Trockenmarinade: Verzichten Sie auf die Barbecuesauce und verwenden Sie eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Chilipulver und braunem Zucker für einen einfachen, aber kräftigen Geschmack.
FAQ
1. Kann ich diese Rippchen bei hoher statt bei niedriger Temperatur garen?
Ja! Wenn Sie wenig Zeit haben, garen Sie sie 3–4 Stunden bei hoher Temperatur, aber für besonders zarte Ergebnisse ist langsames Garen bei niedriger Temperatur am besten.
2. Muss ich die Rippchen vor dem langsamen Garen anbraten?
Nein, aber wenn Sie eine karamellisiertere Kruste bevorzugen, können Sie sie in einer Pfanne anbraten, bevor Sie sie in den Schongarer geben.
3. Kann ich gefrorene Rippchen verwenden?
Am besten tauen Sie sie zuerst auf, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, aber zur Not können Sie sie auch gefroren garen, indem Sie die Garzeit um eine Stunde verlängern.
4. Welche Barbecuesauce ist die beste?
Jede Sauce funktioniert, aber eine rauchige, leicht süße Sauce passt wunderbar zu langsam gegarten Rippchen. Sie können auch eine hausgemachte Sauce mit Ketchup, braunem Zucker, Worcestershiresauce und Essig zubereiten.
5. Warum sind meine Rippchen zäh?
Wenn Ihre Rippchen zäh sind, brauchen sie wahrscheinlich mehr Zeit. Kochen Sie sie bei niedriger Hitze weiter, bis sie diese Konsistenz erreichen, bei der sie vom Knochen fallen.
Mit diesem einfachen, aber köstlichen Rezept für Rippchen aus dem Slow Cooker können Sie Ihren Grill vielleicht für immer in den Ruhestand schicken! Genießen Sie das ultimative Wohlfühlessen ohne viel Aufwand mit diesen zarten, aromatischen Rippchen, die garantiert an jedem Tisch ein Hit sind.
Möchten Sie dazu ein Rezept für eine hausgemachte BBQ-Sauce? 😃
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