Die dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung schmelzen.
Die Eigelbe einzeln zur geschmolzenen Schokolade geben, gut verrühren und anschließend den Piment d’Espelette unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen. Mit einem Spatel vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben und dabei die Mischung anheben, damit sie locker bleibt.
Kühlen Sie die Mousse mindestens 2 Stunden lang.
Zubereitung des Kakao-Crunchs:
In einer kleinen Pfanne die zerkleinerten Kakaobohnen mit dem braunen Zucker und einer Prise Salz karamellisieren.
Die Masse auf Backpapier ausbreiten, abkühlen und fest werden lassen und anschließend in kleine Stücke zerbröseln.
Die Gläser zusammenstellen:
👇 Um weiterzulesen, scrollen Sie nach unten und klicken Sie auf Weiter 👇
ADVERTISEMENT
