Keine langweiligen Schweinekoteletts mehr – dieses Rezept ist voller Geschmack! Egal, ob Sie ein Lendenkotelett mit Knochen oder ein amerikanisches Stück ohne Knochen verwenden, die Anbraten-und-Backen-Kochmethode und die leckeren Ummantelungen ergeben ein Südstaatengericht, das Ihre Geschmacksknospen direkt anspricht.
Profi-Tipp: Der Schlüssel zu den besten Südstaaten-Schweinekoteletts besteht darin, darauf zu achten, dass Sie die Koteletts beim Anbraten in der Pfanne nicht vollständig durchbraten. Stattdessen werden sie im Ofen gebacken und dort durchgegart. So bleibt das Fleisch zart und saftig, während die Soße einzieht.
Südstaaten-Schweinekoteletts
Zutaten
2 Teelöffel Rotisserie-Gewürz
1 Teelöffel geriebener Salbei
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel Paprikapulver
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
4 Schweinekoteletts, mit oder ohne Knochen (mit Knochen schmeckt es immer besser)
1 bis 2 Tassen Pflanzen- oder Rapsöl
1½ Tassen Mehl
1 Stück Butter
1 Tasse klein gewürfelter Sellerie
½ Zwiebel, klein gewürfelt
1 grüne Paprika, klein gewürfelt
5 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen natriumfreie Hühnerbrühe
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1. Backofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen.
2. In einer Schüssel Rotisserie-Gewürz, Salbei, Rosmarin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Schweinekoteletts gleichmäßig mit der Hälfte der Mischung würzen.
3. Eine große Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen. 2,5 cm Öl einfüllen. (Dies wird zum Braten der Schweinekoteletts verwendet. Wenn Sie weniger Öl verwenden möchten, braten Sie sie einfach mit nur 1 bis 2 Esslöffeln an.)
4. Während das Öl heiß wird, 1 Tasse Mehl auf einen Teller geben. Die Schweinekoteletts von allen Seiten in Mehl tauchen und überschüssiges Mehl abklopfen.
5. Die Schweinekoteletts vorsichtig in das Öl legen und auf beiden Seiten anbraten. Die Hitze nach Bedarf anpassen. Auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller beiseite legen.
6. Das Öl aus der Pfanne gießen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen. Butter hinzufügen. Wenn die Butter geschmolzen ist, Sellerie, Zwiebel und Paprika hinzufügen. 5 bis 8 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
7. Die restliche 1/2 Tasse Mehl und Knoblauch hinzufügen. Die Hitze nach Bedarf anpassen und die Mehlschwitze 7 bis 10 Minuten weiterkochen, bis sie goldbraun ist.
8. Hühnerbrühe nach und nach unterrühren. Passen Sie die Hitze nach Bedarf an und lassen Sie es aufkochen, bis es eindickt. Fügen Sie die restliche Gewürzmischung hinzu und rühren Sie um.
9. Geben Sie die Schweinekoteletts wieder in die Pfanne mit der Soße und lassen Sie alles ersticken. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten backen. (Wenn Sie keine ofenfeste Bratpfanne haben, geben Sie sie einfach in eine Auflaufform.)
10. Mit Reis oder Kartoffelpüree servieren.
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