Dieser Zitronen-Blaubeer-Frischkäsekuchen ist eine köstliche Variante des klassischen Frischkäsekuchens und perfekt für Familienfeiern oder ein gemütliches Wochenende. Frische Blaubeeren und ein Hauch Zitronenschale verleihen dem traditionellen Rezept einen erfrischenden Geschmack und peppen ihn auf. Er ist eine wunderbare Art, die Aromen des Sommers zu feiern, und die cremige Textur in Kombination mit den fruchtigen Noten macht ihn zu einem Hit für Kinder und Erwachsene. Ob Sie Ihre Gäste beeindrucken oder einfach nur ein besonderes Dessert mit Ihren Lieben genießen möchten – dieser Kuchen wird garantiert Ihr Liebling.
Dieser Kuchen passt wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für einen besonders köstlichen Genuss. Für eine leichtere Variante servieren Sie ihn mit einem frischen Obstsalat. Eine Tasse heißer Tee oder Kaffee rundet die Aromen perfekt ab und macht ihn zur perfekten Wahl für einen Nachmittagstee oder einen gemütlichen Brunch mit Freunden. Als Teil einer größeren Mahlzeit empfiehlt sich ein einfaches gegrilltes Hähnchen oder ein frischer grüner Salat, um die Süße auszugleichen. Zitronen-Blaubeer-Frischkäsekuchen
Portionen: 12
Zutaten
2 Tassen Mehl
1 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
2 große Eier
1/2 Tasse Pflanzenöl<!–nextpage–>
1 Tasse Sauerrahm
1 Teelöffel Vanilleextrakt
225 g weicher Frischkäse
1 Esslöffel Zitronenschale
1 Tasse frische Blaubeeren
225 g weicher Frischkäse (für den Zuckerguss)
1/4 Tasse Butter (für den Zuckerguss)
2 Tassen Puderzucker (für den Zuckerguss)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (für den Zuckerguss)
Milch nach Bedarf (für den Zuckerguss)
Zubereitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 23 x 33 cm große Backform leicht ein.
Vermengen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz.
In einer anderen Schüssel Eier, Pflanzenöl, Sauerrahm, Vanilleextrakt, weichen Frischkäse und Zitronenschale glatt rühren.
Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter die feuchte Masse heben.
Die feuchte und die trockene Masse gut vermengen, dabei aber nicht zu viel verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 30–35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
Für das Glasieren weichen Frischkäse und Butter glatt rühren.
Nach und nach Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Die Konsistenz bei Bedarf mit Milch anpassen, um eine streichfähige Konsistenz zu erhalten.
Das Glasieren auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und servieren.
Variationen & Tipps
Für eine glutenfreie Variante das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Wenn Sie Kinder haben, die keine Blaubeeren mögen, können Sie stattdessen Himbeeren oder gehackte Erdbeeren verwenden. Für einen besonders spritzigen Geschmack können Sie dem Zuckerguss auch etwas Zitronensaft hinzufügen. Für eine dekadentere Variante streuen Sie vor dem Backen weiße Schokoladenstückchen in den Teig. Wenn Sie einen weniger süßen Kuchen bevorzugen, reduzieren Sie den Zucker im Teig um 1/4 Tasse.
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