Diese herzhaften Pasteten zum Mitnehmen sind mit einer herzhaften Fleisch-Gemüse-Mischung gefüllt und von einer blättrigen Butterkruste umhüllt. Sie eignen sich perfekt als Mahlzeit oder Snack für unterwegs.
Fleischpastete
Zutaten:
Teigzutaten:
Zutat Menge
3 Tassen Mehl
2/3 Tasse Eiswasser + nach Bedarf
½ Tasse kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt (1 Stück)
½ Tasse Backfett oder Schmalz
1 Teelöffel Salz
1 Ei, leicht verquirlt
Zutaten für die Füllung:
Zutat Menge
225 g Rinderhackfleisch (oder Flanksteak, fein gehackt)
1 geschälte und gewürfelte Kartoffel
1 kleine Steckrübe, geschält und gewürfelt
1 große Karotte, fein gewürfelt
½ weiße Zwiebel, gehackt
3 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
½ Teelöffel frischer Thymian, gehackt
½ Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
Koscheres Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Brauner Senf (Garnitur) Zubereitung: <!–nextpage–>
Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine vermengen. Kalte, gewürfelte Butter und Backfett (oder Schmalz) hinzufügen.
10–15 Sekunden in der Küchenmaschine mixen oder mit den Fingerspitzen Butter und Backfett in das Mehl einarbeiten, bis die Masse groben Krümeln ähnelt und noch kleine Butterkügelchen übrig sind.
Bei laufender Küchenmaschine (oder unter Rühren von Hand) langsam 180 ml Eiswasser einträufeln und mixen (oder rühren), bis sich ein Teigballen bildet. Sollte die Mischung zu trocken sein, 1–2 Teelöffel Eiswasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und vorsichtig zu einem großen, flachen Rechteck ausrollen.
Den Teig fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30–45 Minuten kühl stellen, bis er gut durchgekühlt ist.
Füllung zubereiten: Während der Teig kühlt, Rinderhackfleisch (oder fein gehacktes Flanksteak), Kartoffelwürfel, Steckrübenwürfel, fein gewürfelte Karotte und gehackte weiße Zwiebel in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Mischung großzügig mit koscherem Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, gehacktem Thymian und gehacktem Rosmarin würzen.
Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 6 gleich große Stücke schneiden. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Teigstück zu einem 20 cm großen Kreis ausrollen.
Etwa ½ – ⅔ Tasse der Rindfleisch-Gemüse-Mischung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Jede Füllung mit ½ Esslöffel ungesalzener Butter bestreichen.
Einen Rand des Teigkreises über die Füllung falten und zur gegenüberliegenden Seite hin zu einem Halbmond formen. Die Ränder der Pastete mit einer Gabel fest andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
Die fertigen Pasteten auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseite jeder Pastete mit dem leicht verquirlten Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, bis die Pasteten leicht gebräunt sind. Anschließend die Backofentemperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Pasteten goldbraun und die Füllung durchgegart sind.
Die Fleischpasteten heiß servieren und mit braunem Senf zum Dippen garnieren. Guten Appetit!
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