Manchmal weiß man einfach nicht, was man findet, wenn man ein Ei aufschlägt. Jeder hofft, dass nichts Ungewöhnliches dabei herauskommt, aber eine Sache wird bei der Untersuchung des Inhalts eines frisch aufgeschlagenen Eies oft ignoriert: die Farbe des Eigelbs.
Natürlich sollte es gelblich sein, aber achten wir wirklich darauf, wie gelb unser Eigelb ist? Ergebnisse deuten darauf hin, dass dieses Detail mehr verrät, als Sie denken.
Die Farbe des Eigelbs variiert oft je nach Herkunft. Das ist kein Zufall: Die Farbe des Eigelbs ist eine direkte Folge der Nährstoffe, mit denen das Huhn gefüttert wurde, und bestimmt daher auch, was Sie zu sich nehmen.
Eier aus Freilandhaltung – Typ Nr. 1
Je dunkler das Eigelb ist, desto mehr Nährstoffe enthält es. Das liegt im Allgemeinen an der gesünderen, abwechslungsreicheren Ernährung von Freilandhühnern, die nicht nur Mais und Getreide, sondern auch gelegentlich Insekten und Gemüse enthält. Eier aus Freilandhaltung sind von den drei Sorten die nahrhaftesten.
Eier aus Käfighaltung – Typ Nr. 2
Lesen Sie mehr auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Die Hühnerfütterung mit Weizen und Gerste verleiht Eiern aus Käfighaltung ihre hellere Farbe. Sie sind von den drei Sorten die am wenigsten nahrhafte.
Die meisten Eier, die man in Supermärkten findet, stammen aus Massentierhaltungen, die ihre Hühner meist nur mit Getreide füttern, was ihre Ernährung stark einschränkt – und damit auch unsere. Obwohl sie an sich nicht unbedingt schädlich sind, liefern diese hellgelben Eigelbe die Nährstoffe, die Sie zu sich nehmen möchten, viel weniger effektiv.
Eier aus Freilandhaltung – Typ Nr. 3
Eier aus Freilandhaltung sind nahrhafter als Eier aus Käfighaltung. Sie stammen von Hühnern, die sich hauptsächlich von Getreide und einigen Insekten ernähren. Sie sind weniger nahrhaft als Eier aus Freilandhaltung.
Eier aus Freilandhaltung vs. Produkte aus Massentierhaltung
Die abwechslungsreiche Ernährung enthält viel mehr Vitamin A, das hervorragend für die Knochen- und Augenstärke ist, sowie Vitamin E, das die Durchblutung fördert und Oxidation verhindert; und Omega-3-Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senken können. Und noch besser: Eier aus Freilandhaltung enthalten auch viel weniger gesättigtes Fett und Cholesterin als Eier aus Massentierhaltung, was sie in jeder Hinsicht besser macht – außer vielleicht beim Preis. Eine lohnende Ausgabe, finden Sie nicht?
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