In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Die weißen Bohnen, Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzugeben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren oder portionsweise in einen Standmixer geben, bis sie glatt ist.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
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