Dieses weiche Vanillemilchbrot ist unglaublich weich, leicht süßlich und hat einen dezenten Vanillegeschmack. Perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten. Die Zugabe von Milch und Vanille sorgt für eine zarte, fluffige Textur und das Brot bleibt tagelang weich. Ob frisch oder geröstet – dieses Brot wird garantiert zum Lieblingsbrot.
Zutaten:
3 1/2 Tassen Mehl
2 EL Zucker
1 TL Salz
2 1/4 TL Trockenhefe (1 Päckchen)
1/2 Tasse Vollmilch, warm (ca. 43 °C)
1/2 Tasse Wasser, warm (ca. 43 °C)
1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei, leicht verquirlt (zum Bestreichen)
1 EL Milch (zum Bestreichen des Brotes)
Zubereitung:
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<!–nextpage–>1. Hefe aktivieren:
In einer kleinen Schüssel warme Milch, warmes Wasser und Zucker verrühren. Die Hefe darüberstreuen und vorsichtig verrühren. 5–10 Minuten quellen lassen, bis die Mischung schaumig und sprudelnd ist – das zeigt an, dass die Hefe aktiv ist.
2. Teig zubereiten:
Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung, die weiche Butter und das Vanilleextrakt hineingeben. Rühren, bis ein Teig entsteht. Sollte der Teig zu klebrig sein, esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzufügen, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht.
3. Teig kneten:
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Bei einer Küchenmaschine können Sie den Knethakenaufsatz verwenden und den Teig ca. 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
4. Erstes Aufgehen:
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
5. Teig formen:
Sobald der Teig aufgegangen ist, leicht durchkneten, um die Luft herauszulassen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck (ca. 23 x 30 cm) ausrollen. Von der Längsseite her fest aufrollen, sodass ein Laib entsteht. Die Nähte zusammendrücken, um den Teig zu verschließen.
6. Zweites Aufgehen:
Eine 23 x 13 cm große Kastenform einfetten und den geformten Teig hineinlegen. Die Form mit einem Handtuch abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig knapp über den Rand der Form hinausragt.
7. Backofen vorheizen:
Während der Teig geht, den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
8. Brot backen:
Die Oberseite des Teigs mit dem verquirlten Ei und einem Esslöffel Milch bestreichen, damit er goldbraun und glänzend wird. Den Laib in den vorgeheizten Backofen schieben und 25–30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
9. Brot abkühlen lassen:
Das Brot aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Dadurch wird das Brot fester und noch zarter.
Tipps:
Geschmacksvariationen: Für ein anderes Geschmacksprofil können Sie dem Teig einen Teelöffel Zimt oder Mandelextrakt hinzufügen.
Für eine weichere Kruste: Wenn Sie eine weichere Kruste bevorzugen, bestreichen Sie das Brot direkt nach dem Backen mit etwas Butter.
Aufbewahrung: Bewahren Sie das abgekühlte Brot in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte auf, damit es weich bleibt. Es bleibt 2–3 Tage frisch. Sie können es auch bis zu einem Monat einfrieren.
Dieses weiche Vanille-Milchbrot ist mit seiner zarten Kruste und dem köstlichen Vanillegeschmack der Inbegriff von Wohlfühlessen. Ob Sie es pur servieren, für Sandwiches verwenden oder mit etwas Butter toasten, dieses Brot ist ein Genuss für jedes Alter!
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